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由官府生产经销或向官府纳税后销售的茶均称官茶，在历史上由官府严格控制，用于“茶马互市”。唐文宗大和九年（835）起设“榷茶法”，不久又行税茶，对私卖、漏税规定了杖脊甚至处死刑。唐代还开始了同西北回纥等族以茶换马的茶马贸易。官茶主要指专供宫廷及达官贵人享用的高品质茶或花叶茶品,官茶采办处就是宫延专门的茶叶采办机构 。
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